Ответ: Причины славы Ивана Филиппова

Прослушайте текст. Почему Иван Филиппов, основатель булочной, прославился далеко за пределами Москвы?

Булочная Филиппова всегда была полна покупателей. В дальнем углу вокруг горячих железных ящиков стояла постоянная толпа, жующая знаменитые филипповские жареные пирожки с мясом, яйцами, рисом, грибами, творогом, изюмом и вареньем. Публика — от учащейся молодежи до старых чиновников во фризовых шинелях и от расфранчённых дам до бедно одетых рабочих женщин. На хорошем масле, со свежим фаршем пятачковый пирог был так велик, что парой можно было сытно позавтракать. Их завёл ещё Иван Филиппов, основатель булочной, прославившийся далеко за пределами Москвы калачами и сайками, а главное, чёрным хлебом прекрасного качества.

Прилавки и полки левой стороны булочной, имевшей отдельный ход, всегда были окружены толпами, покупавшими фунтиками чёрный хлеб и ситный. Иван Филиппов объяснял высокое качество хлеба тем, что использовал отборную рожь, тщательно выбирал муку и не покупал готовую муку.

Чёрный хлеб, калачи и сайки ежедневно отправляли в Петербург к царскому двору. Кроме того, по зимам обозы с его сухарями, калачами и сайками отправлялись даже в Сибирь. Выпечку особым способом замораживали, перевозили за тысячу вёрст, а перед едой оттаивали, поэтому в Барнауле или Иркутске калачи подавались горячими и ароматными.

Филиппов был не только искусным пекарем, но и честным человеком. Когда булочные получали заказы на подаяние заключённым, он посылал в тюрьмы свежие калачи и сайки, а полученную от этих заказов прибыль целиком жертвовал на улучшение пищи больным арестантам.