Решение: Факты о витамине С
Статья к заданиюТексты о витамине C (аскорбиновой кислоте)
Прочитайте текст и выполните задания.
Текст 1
Витамины – низкомолекулярные органические вещества разного химического строения, объединённые в группы по признаку их строгой необходимости для жизнедеятельности организмов. Также в зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, кислое на вкус. В водных растворах легко окисляется кислородом и ионами металлов, а в щелочной среде даже способно к самоокислению. Инициаторами окислительного процесса являются и свободные радикалы, источником которых может быть УФ-излучение.
В организме человека витамин С играет важную роль в регуляции углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей, окислительно-восстановительных процессов, способствует повышению сопротивляемости организма.
Рекомендованная суточная доза витамина С
| Дети (0–13 лет) | Подростки (14–18 лет) | Мужчины | Женщины |
| 30–50 мг | 65–75 мг | 90 мг | 75 мг |
Организм человека не способен вырабатывать или «хранить» витамин С, поэтому людям необходимо ежедневно получать этот важный компонент из своего рациона.
Витамин С содержится в ряде продуктов растительного происхождения.
Отсутствие в пище какого-либо витамина ведёт к глубоким нарушениям обмена веществ – авитаминозу, к тяжёлым заболеваниям, которые могут закончиться гибелью организма. Излишнее употребление витаминов может привести к отравлению организма – гипервитаминозу.
Текст 2
В отличие от многих животных, человек не может синтезировать витамин C самостоятельно, поэтому его запасы должны постоянно пополняться с пищей.
Пищевая добавка Е300 (ascorbic acid, витамин С) – кристаллический порошок белого цвета, без запаха, хорошо растворимый в воде, кислый на вкус. Плавление аскорбиновой кислоты происходит при 190–192 °С. При этой же температуре происходит и её разложение. В водных растворах легко окисляется кислородом и ионами металлов, а в щелочной среде даже способен к самоокислению.
В промышленности данный продукт получают путём синтезирования из глюкозы. Добавка способна продлевать срок хранения продуктов питания, улучшать их вкусовые качества, насыщает продукты витамином С. Применяется при изготовлении соков и нектаров, сладостей, хлебобулочных и макаронных изделий, консервированных и замороженных продуктов.
Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка
Прочитайте текст 1 и выберите все утверждения, соответствующие его содержанию.
Решение по шагам
5 шаговУтверждение 1 соответствует тексту: при отсутствии свежих овощей и фруктов в питании могут развиться тяжёлые заболевания.
Утверждение 2 неверно: в тексте не сказано, что врачи рекомендуют всем принимать препараты с витамином С.
Утверждение 3 соответствует тексту: организм человека не способен вырабатывать или хранить витамин С, поэтому он должен ежедневно поступать с пищей.
Утверждение 4 соответствует тексту: витамин С обладает восстановительными свойствами, а в щелочной среде способен к самоокислению.
Утверждение 5 неверно: витамины названы низкомолекулярными органическими веществами.
Где здесь ошибаются
Выбрать утверждение 2, хотя рекомендация принимать препараты всем людям в тексте отсутствует.
Перепутать органические вещества с неорганическими в утверждении 5.
Не учесть, что правильных ответов несколько.