Шешімі: Хранение продуктов в холодильнике

Прочитайте текст и выполните тапсырмалар.

Мәтін 1
БАКТЕРИИ

Мы живём в постоянном окружении микроорганизмов и в неразрывной связи с ними. Сейчас мы знаем об их существовании и используем эти знания. Но так было не всегда. На протяжении длительного времени человек жил в окружении невидимых существ, использовал продукты их жизнедеятельности (например, при выпечке хлеба из кислого теста, при приготовлении вина и уксуса), страдал, когда эти существа являлись причинами болезней или портили запасы пищи, но не подозревал об их присутствии. Не подозревал потому, что не видел, а не видел потому, что размеры этих существ крайне малы. Известно, что человек с нормальным зрением на оптимальном расстоянии (25–30 см) может различить в виде точки предмет размером 0,07–0,08 мм. Меньшие объекты человек заметить не может. А средние размеры бактерий составляют около 2 мкм (0,002 мм).

Бог мудрости и врачевания Тот,
Др. Египет

Незнание о существовании микроорганизмов было причиной того, что на протяжении многих столетий человек не имел защиты от инфекционных заболеваний. Считалось, что болезни являются «карой за грехи». Конечно, на течение болезни пытались влиять с помощью средств народной медицины и хирургии. Но поскольку они не всегда были эффективны, долгое время продолжала господствовать идея «божьей кары». В те далёкие времена больных старались просто изолировать, так как было подмечено, что изоляция препятствует распространению болезни. Итальянский лекарь
Джироламо Фракасторо
первым предположил, что заболевание переходит от больного к здоровому через предметы и может передаваться на расстоянии. Он даже выдвинул
гипотезу
о том, что существуют
маленькие организмы, способные передвигаться по воздуху, которые, попадая в определённую среду, начинают размножаться. Таким образом, они являются разносчиками инфекции.

Но только с изобретением первого микроскопа научно было доказано, что бактерии действительно существуют.

Мәтін 2
ВКЛАД ЛЕВЕНГУКА И ПАСТЕРА В ИЗУЧЕНИЕ БАКТЕРИЙ

Первый увеличительный прибор, благодаря которому были обнаружены бактерии, изобрёл голландский натуралист-самоучка Антони ван Левенгук. Именно он впервые открыл и описал бактерий в 1676 г. Как и других микроскопических существ, он назвал их «анималькули».

Всё началось с увлечения Левенгука экспериментами с увеличительными стёклами. До него изготовленные линзы были способны увеличивать изображение предмета лишь в 20 раз. Его же «микроскопы» могли увеличивать изучаемый объект в 200–300 раз. Его увеличительные линзы были размером с горошину и вставлялись в оправу. Пользоваться ими было довольно сложно, но несмотря на это получаемые с их помощью изображения были достаточно чёткими.

Учёный сделал целый ряд открытий, уникальных для своего времени.

Маленькие живые существа живут повсюду и могут переноситься воздушным путём.

При нагревании жидкости «зверьки» перестают двигаться, а после охлаждения они вновь не оживают.

Маленькие существа имеют разную форму: одни круглые, другие в виде палочек, завитков. Некоторые из них живут одиночно, некоторые образуют пары, группы. Одни из них не двигаются, другие совершают движения.

Собственно «бактериями» группу определённых микроорганизмов назвал в 1828 г. Христиан Эренберг. Луи Пастер в 1850-е г. исследовал их обмен веществ и физиологию, обнаружил их патогенность. Пастер разработал технологию пастеризации – процесса уничтожения микроорганизмов в жидких и твёрдых пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температуры ниже 100 °C. Более интенсивное изучение бактерий началось после изобретения электронного микроскопа в 1930-х гг.

Мәтін 3
ХАРАКТЕРИСТИКИ БАКТЕРИЙ

Изучением бактерий занимаются специалисты в особой области микробиологии – бактериологии. С позиции современной науки большинство бактерий – одноклеточные микроорганизмы, имеющие следующие особенности:
– толстая клеточная стенка снаружи от клеточной мембраны (как у растений), состоящей из муреина (у растений – из целлюлозы);
– отсутствие мембранных органоидов (у клеток растений и животных таковые имеются);
– наличие нуклеоида – неоформленного образования в цитоплазме, содержащего ДНК (нет оформленного ядра, как у растений и животных);
– имеются рибосомы, плазматическая мембрана (так же, как у клеток растений и животных);
– генетический аппарат представлен замкнутой в кольцо ДНК (а не линейными ДНК в ядре, как у клеток растений и животных).

Бактерии могут быть подвижными, для этого они используют жгутики, которых у одной клетки может быть от 1 до 1000. Располагаться они могут по-разному. Многие бактерии снаружи покрыты слизистой капсулой. По размеру клетки бактерий намного мельче одноклеточных растений и животных. Именно в связи с мелкими размерами они имеют очень быстрый метаболизм, а следовательно – быстрее размножаются. Основным способом размножения бактерий является деление надвое. В неблагоприятных условиях бактерии образуют споры: вырабатывают новые слои оболочки вокруг клетки, утолщая её. В такой оболочке бактерия впадает в состояние замедленного метаболизма, в котором может провести тысячи лет. Споры некоторых видов являются особо устойчивыми к неблагоприятным внешним воздействиям – могут выдерживать охлаждение, длительное кипячение, ультрафиолетовое излучение, радиоактивное облучение, ультразвук.

Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка

Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка

Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка

Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка

Чертёж перерисован вручную — открыть оригинал из банка