Шешімі: Hamburger auf Schiffen

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Burger ohne Heimat

„Na klar, der Hamburger kommt aus Hamburg“, werdet ihr sagen. So klar ist das aber gar nicht.

Ein helles Brötchen, eine saftige Frikadelle, ein knackiges Blatt Salat und eine große Portion Ketchup – fertig ist der klassische Hamburger! Manche Schätzungen gehen davon aus, dass ein durchschnittlicher Amerikaner jährlich 150 Stück isst, also rund drei in der Woche.

Wie der ursprüngliche Hamburger wirklich aussah, wann er auftauchte und ob er aus Deutschland oder doch aus Amerika stammt, darüber streiten sich jedoch die Experten.

Über ganz Amerika ist die Imbissbude „Louis' Lunch“ in New Haven an der Ostküste der Vereinigten Staaten bekannt. Ihr deutschstämmiger Besitzer Louis Lassen soll dort einem Gast im Jahr 1900 den allerersten Hamburger serviert haben. Der Reisende hatte es sehr eilig und keine Zeit, sich zum Essen in Louis Imbiss zu setzen. Also bereitete der Wirt aus nicht verkauften Steaks schnell eine Frikadelle zu, klemmte sie mit Käse, Zwiebeln und Tomaten zwischen zwei Toastscheiben und gab sie seinem Gast mit auf den Weg. Der war begeistert!

Jeff Lassen, der Urgroßenkel von Louis und heutige Besitzer der Imbissbude, wehrt sich standhaft gegen jeden, der ihm eine andere Geschichte über die Erfindung des Hamburgers erzählen will. Für ihn ist der Burger ohne Zweifel Teil seiner Familiengeschichte. Aus diesem Grund werden die Hamburger auch heute noch wie im Jahr 1900 in Louis' Lunch serviert. Mit Toast, Frikadelle, Zwiebeln, Käse und Tomaten. Wer dort hingegen nach Ketchup fragt, wird strafend angesehen, denn den gab es bei Louis vor 100 Jahren auch noch nicht.

Im 18. Jahrhundert lebten in Europa viele Menschen, die keine Arbeit fanden, oft hungerten und von einem besseren Leben in der neuen Welt träumten. Neue Welt – so nannten die Menschen damals Amerika. Millionen von Europäern gingen nach Amerika, um dort ein neues Leben zu beginnen. Jeder Auswanderer, der aus Nordeuropa ausreiste, musste dafür den Hamburger Hafen passieren. Die Verpflegung auf den häufig überfüllten Schiffen reichte kaum für alle Passagiere aus. Meist gab es das, was im letzten Hafen aufgeladen worden war, also in Hamburg. Das war ein Stück Schweinebraten auf zwei Brötchenhälften gelegt und mit Soße übergossen. Also noch ein Hamburger!…