Решение: Осмос в клетках мяса
Старшеклассники провели эксперимент с сырым мясом. Равные по размеру и массе (20 г) кусочки мяса они поместили в две пробирки. Одну пробирку заполнили дистиллированной водой, а другую — 10%-ным раствором поваренной соли. После выдержки образцов в жидкостях в течение 3 часов ребята снова взвесили кусочки мяса. Масса кусочка, находившегося в дистиллированной воде, увеличилась на 3,5 г, а масса кусочка, находившегося в растворе поваренной соли, уменьшилась на 2 г. Объясните результаты, полученные в эксперименте.
Решение по шагам
5 шаговКлеточные мембраны обладают избирательной проницаемостью: они пропускают воду значительно легче, чем растворённые вещества. Движение воды через мембрану по градиенту концентрации называется осмосом.
Дистиллированная вода содержит очень мало растворённых веществ и является гипотоничной по отношению к содержимому клеток мяса. Поэтому вода поступает в клетки из окружающего раствора.
Поступление воды увеличивает объём клеток и общую массу кусочка мяса. Поэтому его масса увеличилась на 3,5 г.
10%-ный раствор поваренной соли имеет более высокую концентрацию растворённых веществ, чем содержимое клеток мяса, и является гипертоничным. Поэтому вода выходит из клеток в раствор.
Выход воды приводит к уменьшению объёма клеток и массы кусочка мяса. Поэтому его масса уменьшилась на 2 г.
В дистиллированной воде вода поступала в клетки мяса по закону осмоса, поэтому масса кусочка увеличилась на 3,5 г. В 10%-ном растворе соли вода выходила из клеток в гипертонический раствор, поэтому масса кусочка уменьшилась на 2 г.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Указывать, что соль поступает в клетки и увеличивает их массу.
Путать направление движения воды при осмосе.
Не связывать изменение массы кусочков с выходом или поступлением воды.
Называть дистиллированную воду гипертоническим раствором.