Пищеварительный сок
Пищеварительные соки — это жидкости, которые выделяют железы пищеварительной системы. Они смачивают пищу, создают подходящую среду и содержат вещества, помогающие расщеплять белки, жиры и углеводы.
Какие бывают пищеварительные соки
| Сок | Состав и среда | Основные функции |
|---|---|---|
| Слюна | Вода, слизь, минеральные соли, фермент амилаза; среда слабокислая или нейтральная | Смачивает и склеивает пищу, облегчает глотание, начинает расщепление крахмала до более простых углеводов |
| Желудочный сок | Вода, слизь, соляная кислота, ферменты пепсин и желудочная липаза | Создаёт кислую среду, активирует пепсин, начинает переваривание белков, частично расщепляет жиры |
| Поджелудочный сок | Ферменты амилаза, липаза, трипсин и другие; гидрокарбонаты | Нейтрализует кислоту пищевой кашицы и расщепляет углеводы, жиры и белки в тонком кишечнике |
| Кишечный сок | Вода, слизь, ферменты кишечника; среда слабощелочная | Завершает расщепление питательных веществ до небольших молекул, пригодных для всасывания |
Состав сока связан с его местом действия. Ферменты пищеварения работают только при определённых условиях: например, пепсин активен в кислой среде желудка, а ферменты поджелудочного и кишечного соков — в щелочной среде тонкого кишечника. Слизь защищает стенки органов от механического и химического воздействия.
Если долго пережёвывать кусочек хлеба, он становится слегка сладким. Это происходит потому, что амилаза слюны начинает расщеплять крахмал на более простые углеводы. В желудке действие этого фермента прекращается из-за кислой среды.
Пищеварительный сок и фермент — не одно и то же. Сок является смесью веществ, а фермент — только одним из его компонентов. Например, пепсин входит в состав желудочного сока.
Какой сок содержит соляную кислоту и создаёт кислую среду?
Главное
- Пищеварительные соки содержат воду, соли, слизь и ферменты; они обеспечивают химическое переваривание пищи.
- Слюна начинает расщепление крахмала, желудочный сок — белков, а поджелудочный и кишечный соки завершают переваривание в тонком кишечнике.
- Кислая среда характерна для желудка, щелочная — для тонкого кишечника.