Кипение
Кипение — это интенсивное парообразование, которое происходит не только с поверхности, но и по всему объёму жидкости. Оно начинается при определённой температуре, называемой температурой кипения.
Внутри нагретой жидкости образуются пузырьки пара. Если давление пара внутри пузырька достаточно велико, чтобы противостоять внешнему давлению, пузырёк растёт и всплывает на поверхность. Там он разрывается, и пар выходит в окружающее пространство.
Условие кипения
Кипение начинается, когда давление насыщенного пара жидкости сравнивается с внешним давлением. Поэтому температура кипения зависит не только от вещества, но и от давления: при его уменьшении жидкость кипит при более низкой температуре, а при увеличении — при более высокой.
Во время кипения температура чистой жидкости при постоянном внешнем давлении остаётся постоянной, хотя нагреватель продолжает передавать энергию. Эта энергия расходуется на переход жидкости в пар и описывается понятием удельная теплота парообразования.
Вода в открытой кастрюле при обычном атмосферном давлении кипит примерно при \(100\,^{\circ}\mathrm{C}\). В горах внешнее давление меньше, поэтому вода закипает при температуре ниже \(100\,^{\circ}\mathrm{C}\).
Кипение и испарение — не одно и то же. Испарение происходит только с поверхности жидкости и при любой температуре, а кипение идёт по всему объёму и только при определённой температуре для данного давления.
Что произойдёт с температурой кипения воды при уменьшении внешнего давления?
Главное
- Кипение — парообразование по всему объёму жидкости с образованием и ростом пузырьков пара.
- Условие кипения: давление насыщенного пара равно внешнему давлению.
- При постоянном давлении температура кипящей жидкости остаётся постоянной, а температура кипения зависит от внешнего давления.