Галактоза
Галактоза — это моносахарид, из остатков которого вместе с глюкозой построена лактоза, или молочный сахар. Она имеет формулу \(\mathrm{C_6H_{12}O_6}\) и обладает свойствами восстанавливающего сахара.
Строение и место среди углеводов
Галактоза относится к моносахаридам — углеводам, которые нельзя расщепить гидролизом на более простые углеводы. По строению она является альдогексозой: в открытой форме содержит альдегидную группу и шесть атомов углерода. В растворе галактоза существует в циклических и открытой формах.
Молекула галактозы соединяется с молекулой глюкозы гликозидной связью. При гидролизе образовавшегося дисахарида получается лактоза и вода расходуется в обратном направлении реакции.
Основные свойства
- Галактоза — бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде и сладкое на вкус, хотя обычно менее сладкое, чем сахароза.
- Как восстанавливающий моносахарид, она даёт положительную реакцию с гидроксидом меди(II) при нагревании: образуется кирпично-красный оксид меди(I).
- При окислении альдегидной группы галактоза превращается в галакто́новую кислоту.
- В организме галактоза превращается в соединения, которые используются для синтеза гликопротеинов и других веществ.
При гидролизе лактозы образуются два моносахарида — глюкоза и галактоза: \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6}\). Одна из двух одинаковых по формуле молекул является галактозой.
Галактоза — моносахарид, то есть отдельная молекула простого сахара. Лактоза — дисахарид, построенный из остатков галактозы и глюкозы. Поэтому галактоза является частью лактозы, но не синонимом молочного сахара.
Какое утверждение о галактозе верно?
Главное
- Галактоза — восстанавливающий моносахарид-альдогексоза формулы \(\mathrm{C_6H_{12}O_6}\).
- Она входит в состав лактозы, которая при гидролизе распадается на галактозу и глюкозу.
- Для галактозы характерны свойства восстанавливающих сахаров: в частности, реакция с гидроксидом меди(II) при нагревании.