Липиды в клетке
Липиды — это органические вещества клетки, которые плохо растворяются в воде, но хорошо растворяются в неполярных растворителях. К ним относятся жиры, фосфолипиды, воски и некоторые гормоны.
Липиды входят в химический состав клетки и выполняют несколько важных функций. Жиры служат запасом энергии: при их расщеплении выделяется энергии примерно вдвое больше, чем при расщеплении такой же массы углеводов. Они также участвуют в теплоизоляции и защищают органы от механических повреждений.
Строение и свойства
Многие жиры образованы глицерином и тремя остатками жирных кислот. Жирные кислоты бывают насыщенными, если между атомами углерода нет двойных связей, и ненасыщенными, если такие связи есть. Состав и строение жирных кислот влияют на свойства жира: насыщенные жиры чаще твёрдые, а ненасыщенные — жидкие.
Фосфолипиды, кроме глицерина и жирных кислот, содержат остаток фосфорной кислоты. У них есть гидрофильная «головка», взаимодействующая с водой, и гидрофобные «хвосты», избегающие воды. Поэтому фосфолипиды образуют основу мембран клетки. Другие липиды, например стероиды, участвуют в регуляции процессов и входят в состав некоторых гормонов.
В водной среде фосфолипиды располагаются в два слоя: гидрофильные головки обращены к воде, а гидрофобные хвосты направлены внутрь слоя. Так формируется липидный бислой клеточной мембраны.
Липиды — не синоним жиров. Жиры составляют только одну группу липидов. Фосфолипиды и стероиды тоже являются липидами, но выполняют главным образом структурные или регуляторные функции.
Какое свойство фосфолипидов позволяет им образовывать основу клеточной мембраны?
Главное
- Липиды плохо растворяются в воде; к ним относятся жиры, фосфолипиды, воски и стероиды.
- Жиры запасают энергию, а фосфолипиды образуют основу клеточных мембран.
- Фосфолипиды имеют гидрофильную головку и гидрофобные хвосты.