Белки в клетке
Белки — это органические вещества клетки, построенные из аминокислот и выполняющие строительные, каталитические, транспортные, защитные и другие функции. Они необходимы для роста, восстановления и жизнедеятельности клеток.
Уровни организации белка
- Первичная структура — последовательность аминокислот в цепи.
- Вторичная структура — участки цепи, закрученные в спираль или сложенные в складчатый слой.
- Третичная структура — объёмная форма одной белковой цепи.
- Четвертичная структура — объединение нескольких белковых цепей в единую молекулу; она есть не у всех белков.
Форма белка определяет его свойства и функцию. При нагревании, изменении кислотности или воздействии некоторых веществ белок может изменить пространственную структуру. Это явление называют денатурацией. При мягком воздействии иногда возможно восстановление формы — ренатурация.
Основные функции
| Функция | Пример |
|---|---|
| Строительная | Коллаген входит в состав соединительной ткани, а белки мембран — в состав клеточной оболочки. |
| Ферментативная | Ферменты ускоряют химические реакции. |
| Транспортная | Гемоглобин переносит кислород. |
| Защитная | Антитела участвуют в иммунной защите. |
| Двигательная | Актин и миозин обеспечивают сокращение мышц. |
| Запасающая | Некоторые белки служат запасом питательных веществ. |
Белки участвуют также в регуляции процессов и передаче сигналов. В отличие от углеводов, которые часто служат источником энергии, белки прежде всего выполняют специализированные клеточные функции. Белки входят в состав химического состава клетки наряду с другими органическими и неорганическими веществами.
Инсулин — белковый гормон: он регулирует содержание глюкозы в крови, воздействуя на клетки организма.
Денатурация изменяет пространственную форму белка, но не разрывает обычно его первичную структуру. Поэтому денатурацию не следует считать полным разрушением молекулы.
Какая функция белка проявляется в работе фермента?
Главное
- Белки — биополимеры из аминокислот; их свойства зависят от пространственной структуры.
- Они выполняют строительную, ферментативную, транспортную, защитную, двигательную и регуляторную функции.
- Изменение формы белка называют денатурацией; ферменты являются белками-катализаторами.