Химическое пищеварение
Химическое пищеварение — это ферментативное расщепление крупных молекул пищи на более простые вещества, которые могут всасываться в кровь или лимфу. Оно происходит как часть работы пищеварительной системы и дополняет механическую обработку пищи.
Что расщепляется
| Вещество пищи | Конечные продукты | Основные места расщепления |
|---|---|---|
| Белки | Аминокислоты | Желудок и тонкий кишечник |
| Жиры | Глицерин и жирные кислоты | Главным образом тонкий кишечник |
| Углеводы | Моносахариды, прежде всего глюкоза | Ротовая полость и тонкий кишечник |
Расщепление происходит в реакциях гидролиза: к разрываемым связям присоединяется вода. Ферменты ускоряют эти реакции и действуют избирательно: каждый фермент подходит только к определённым веществам или типам связей.
Крахмал начинает расщепляться в ротовой полости под действием амилазы. В тонком кишечнике его расщепление продолжается и завершается образованием глюкозы, которая затем всасывается через кишечную стенку.
Химическое пищеварение — не то же самое, что механическая обработка пищи. Измельчение зубами и перемешивание пищи только увеличивают площадь её соприкосновения с ферментами, но сами по себе не превращают белки, жиры и углеводы в простые вещества.
Какой продукт образуется при полном расщеплении белков?
Главное
- Химическое пищеварение — ферментативный гидролиз крупных пищевых молекул.
- Белки превращаются в аминокислоты, жиры — в глицерин и жирные кислоты, углеводы — в моносахариды.
- Ферменты действуют избирательно, а механическая обработка лишь подготавливает пищу к их действию.