Решение: Используются в производстве айрана, кумыса, кефира, курта, бактерии
Используются в производстве айрана, кумыса, кефира, курта, бактерии
Решение по шагам
3 шагаАйран, кумыс, кефир и курт — это ферментированные молочные продукты, получаемые в результате закваски молока бактериями.
Основной процесс их производства — молочнокислое брожение, при котором лактоза преобразуется в молочную кислоту под действием специфических бактерий.
Бактерии, используемые в этих процессах, относятся к молочнокислым (Lactobacillus, Streptococcus thermophilus и др.), которые безопасны, полезны и характерны именно для кисломолочных продуктов.
Где здесь ошибаются
Выбор вариантов A или B — клубеньковые и почвенные бактерии не участвуют в ферментации молока.
Выбор вариантов C или D — патогенные бактерии вызывают болезни, а гнилостные приводят к порче продукта, а не к его полезной ферментации.