Решение: Безопасная водоросль
Документ к заданиюСанитарные нормы
Санитарные нормы
Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 в РФ «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» содержание токсичных элементов в пищевых продуктах не должно превышать максимально допустимых уровней.
Максимально допустимые уровни содержания токсичных элементов в морских водорослях
| Токсичные элементы | Допустимые уровни, мг/кг |
| Свинец | 0,5 |
| Мышьяк | 5,0 |
| Кадмий | 1,0 |
| Ртуть | 0,1 |
Диапазоны концентрации токсичных элементов в бурых водорослях, мг/кг
| Водоросль | Мышьяк | Кадмий | Свинец | Ртуть |
| Ламинария японская | 1,8–2,1 | 0,41–0,47 | 0,25–0,37 | 0,05–0,06 |
| Ламинария цикориевидная | 2,8–3,6 | 0,45–0,52 | 0,27–0,31 | 0,05–0,06 |
| Ламинария Гурьяновой | 1,02–1,13 | 0,15–0,21 | 0,13–0,17 | 0,03–0,04 |
| Ламинария йезоенская | 2,23–2,57 | до 0,25 | до 0,49 | 0,047–0,054 |
Используя приведённый материал о санитарных нормах и содержании токсичных элементов в морских водорослях, определите, какой из представленных видов наиболее безопасен для употребления в пищу.
Решение по шагам
3 шагаСравниваем данные таблицы по четырём токсичным элементам у всех видов водорослей.
У ламинарии Гурьяновой диапазоны концентраций всех токсичных элементов являются наименьшими среди представленных видов.
Следовательно, этот вид наиболее безопасен для употребления в пищу.
Ламинария Гурьяновой
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Выбирать вид только по содержанию одного токсичного элемента.
Путать наименьшие и максимально допустимые уровни.