Решение: Пищеварительные соки и железы
Статья к заданиюПищеварительные соки и их изучение
Прочитайте текст и выполните задания.
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ СОКИ И ИХ ИЗУЧЕНИЕ
В стенках пищеварительного канала человека содержится огромное количество железистых клеток, вырабатывающих пищеварительные соки. Поступая в полость, они смешиваются с пережёванной пищей, вступая с ней в сложные химические взаимодействия. К типичным пищеварительным сокам относят слюну и желудочный сок.
Будучи прозрачной слабощелочной жидкостью, слюна содержит в своём составе минеральные соли, белки: амилазу, мальтазу, муцин, лизоцим. Первые два белка участвуют в расщеплении крахмала. Причём амилаза расщепляет крахмал до мальтозы (отдельные фрагменты), а потом мальтаза расщепляет её до глюкозы. Муцин придаёт слюне вязкость, склеивая пищевой комок, а лизоцим обладает бактерицидным действием.
Слизистая оболочка желудка каждые сутки выделяет около 2,5 л желудочного сока, представляющего собой кислую, за счёт соляной кислоты, бесцветную жидкость, содержащую фермент пепсин, отвечающий за расщепление белка до отдельных фрагментов и аминокислот. Выработка желудочного сока осуществляется с помощью нейрогуморальных механизмов.
Соляная кислота не только активизирует пепсин. Белки настолько сложны, что их переваривание является длительным процессом. Кислота разрушает водородные связи, которые удерживают вторичную структуру белка, а также прочные стенки клеток растений, не говоря уже о разрушении соединительной ткани в мясе; её количество зависит от характера пищи. Соляная кислота убивает бактерии. Однако некоторые бактерии могут преодолевать защитную систему желудка, они могут стать причиной язвы.
У учёных интерес к функционированию пищеварительной системы возник в Х
IX
в. Так, в 1842 г. русский учёный В.А. Басов произвёл следующую операцию на собаке: вскрыл брюшную полость, в стенке желудка сделал отверстие, в которое вставил металлическую трубку (фистулу) так, что один её конец находился в полости желудка, а другой – снаружи, что позволяло экспериментаторам собирать желудочный сок. Рану вокруг трубки аккуратно зашили. Операцию животное перенесло легко, что позволило В.А. Басову провести серию экспериментов, в течение которых животное кормили разнообразной пищей.
Используя содержание текста «Пищеварительные соки и их изучение» и знания из школьного курса биологии, дайте развёрнутый ответ на вопросы.
1) Какое вещество способствует склеиванию пищевого комка?
2) Какова роль соляной кислоты в пищеварении?
3) Какие железы пищеварительной системы были изучены учёными-физиологами конца XIX — начала XX в.? Укажите три любые железы.
Решение по шагам
3 шагаВ составе слюны муцин придаёт ей вязкость и способствует склеиванию частиц пищи в пищевой комок.
Соляная кислота создаёт кислую среду желудочного сока и активирует фермент пепсин, участвующий в переваривании белков. Кроме того, она денатурирует белки и уничтожает многие микроорганизмы, поступающие с пищей.
К пищеварительным железам относятся слюнные железы, железы желудка, поджелудочная железа и кишечные железы. Можно указать любые три из них.
Муцин; соляная кислота активирует пепсин, создаёт кислую среду, денатурирует белки и оказывает бактерицидное действие; например, слюнные железы, железы желудка и поджелудочная железа.
Этот ответ получен в разборе, но не сверен с официальным ключом из банка — проверьте выкладки, прежде чем заучивать результат.
Где здесь ошибаются
Указывают пепсин вместо муцина в ответе на первый вопрос.
Называют соляную кислоту ферментом.
Приводят меньше трёх пищеварительных желёз.
Указывают только одну функцию соляной кислоты, не раскрывая её роль в пищеварении.