Задание № 11 · ОГЭ

Желчь

Секрет печени, помогающий переваривать жиры

2 мин чтенияСложность: Обновлено 29 сентября 2026

Желчь — это жидкий секрет печени, который помогает переваривать и усваивать жиры. Она не расщепляет жиры сама, а превращает крупные жировые капли в множество мелких, облегчая работу пищеварительных ферментов.

ЖелчьНазвание связано со старославянским словом, обозначавшим горькую жёлтую жидкость.

Желчь — жёлто-зелёная жидкость, образуемая клетками печени и накапливающаяся в желчном пузыре. В её составе есть вода, желчные кислоты и соли, пигменты, холестерин и другие вещества. По протокам желчь поступает в двенадцатиперстную кишку, где участвует в переваривании жиров.

Как действует желчь

Жиры не смешиваются с водой, поэтому крупные жировые капли плохо соприкасаются с пищеварительными соками. Желчные кислоты действуют как эмульгаторы: разделяют крупные капли на мелкие. Общая поверхность жира увеличивается, и фермент липаза может действовать эффективнее. Липаза относится к ферментам пищеварения.

Желчь также создаёт условия для образования мицелл — небольших частиц, которые переносят продукты переваривания жиров к стенке тонкой кишки. Поэтому желчь косвенно способствует всасыванию питательных веществ, включая жирорастворимые витамины A, D, E и K.

№

Пример

Если взболтать масло с водой, вскоре образуются большие капли масла. Если добавить желчь, масло распределится на множество мелких капель. Это и есть эмульгирование: жир не исчезает и не превращается в другое вещество, но становится доступнее для липазы.

Не путайте

Желчь — не фермент. Она не расщепляет молекулы жира химически, а подготавливает жир к действию липазы. Основное переваривание жиров происходит в тонком кишечнике.

Проверь себя

Какую роль желчь выполняет при переваривании жиров?

Главное за минуту

Главное

Желчь образуется в печени и поступает в тонкий кишечник.
Она эмульгирует жиры, то есть дробит их на мелкие капли.
Желчь не является ферментом, но помогает липазе переваривать жиры и способствует их всасыванию.