Решение: Hauptkonsument der Bioprodukte

Das Angebot an Bioprodukten in Deutschland wächst stetig. Vor allem junge Menschen unter 30 Jahren wollen ökologisch erzeugte Lebensmittel essen. Ihnen ist Nachhaltigkeit wichtig. Die Natur und die Gesundheit der Menschen sollen geschont werden. Und das Essen soll schmecken.

Milch, Müsli, Gemüse, Fleisch - fast alle Lebensmittel kann man heute in Bioqualität kaufen. Das bedeutet, dass die Produkte nach bestimmten Standards hergestellt werden: Beim Anbau der Produkte dürfen keine Pestizide, kein Kunstdünger und keine Gentechnik eingesetzt werden. Genauso sind Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und Farbstoffe bei der Herstellung der Produkte tabu. Und Tiere für das Fleisch sollen artgerecht gehalten werden. Deshalb sind Bioprodukte meistens teurer als konventionell hergestellte. Zum Beispiel ist Biomilch mit einem Ladenpreis von 1,25 Euro fast doppelt so teuer wie konventionell erzeugte Milch mit einem Supermarktpreis von 69 Cent.

Dass ökologische Lebensmittel mehr kosten, akzeptiert Marie Reinke aus Berlin voll und ganz. Die 25-Jährige konsumiert fast nur Bioprodukte. Wichtig ist ihr vor allem, keine Lebensmittel mit gentechnisch veränderten Bestandteilen zu essen. „Ich vertraue darauf, dass ökologisch erzeugte Produkte im Einklang mit der Natur und nicht nur profitorientiert angebaut werden“, sagt sie. Marie hat gerade ihr Studium abgeschlossen, noch keine Arbeit und momentan wenig Geld. Trotzdem ist sie überzeugt: „Biolebensmittel haben ihren Preis! Es dauert nun mal lange, bis Pflanzen geerntet werden können.“ Insgesamt gibt sie nicht viel mehr Geld für Lebensmittel aus als ihre Freunde, denn sie kauft viel bewusster ein, berichtet die Berlinerin. „Ich schmeiße fast nie Lebensmittel weg. Es tut deutlich mehr weh, etwas wegzuschmeißen, das viel gekostet hat.“

In Deutschland sind Produkte, die in der biologischen Landwirtschaft erzeugt werden, sehr gut am Bio-Siegel zu erkennen. Es gibt das deutsche staatliche Bio-Siegel sowie das Bio-Siegel der Europäischen Union (EU). Daneben existieren nicht staatliche Siegel von Organisationen wie „Bioland“ oder „Naturland“. Zum Teil haben diese privaten Organisationen strengere Bestimmungen für ihr Bio-Siegel als der deutsche Staat oder die EU. So dürfen zum Beispiel Bauern, die einer solchen Organisation angehören, nicht gleichzeitig konventionelle Produkte auf dem Hof erzeugen. Nur wenn ein Unternehmen alle Kriterien erfüllt, bekommen seine Produkte das jeweilige Siegel.

Auch der Gärtnerinnenhof „Blumberg“ in Ahrensfelde bei Berlin hat strenge Standards für seine Bioprodukte. Sie tragen das Siegel vom Verbund „Ökohöfe e.V.“, deren Erzeugerrichtlinien über die ökologischen Mindeststandards der EU hinausgehen. Zum Beispiel muss beim Anbau von Gemüse ein Mindestabstand von 100 Metern zur nächsten Autobahn und von 30 Metern zu anderen befahrenen Straßen eingehalten werden. Der Gärtnerinnenhof „Blumberg“ verkauft Gemüse und Kräuter direkt am Hof sowie auf zahlreichen Berliner Wochenmärkten. „Besonders beliebt sind die frisch gepflückten Wildkräuter“, erzählt Joanna Schmidt. Viele Kunden würden daraus Wildkräutersalate oder grüne Smoothies machen.

Gesunde Ernährung und der Schutz der Gesundheit sind für die meisten Kunden die Gründe, Biolebensmittel zu kaufen. „Sie wollen keine Rückstände von Pestiziden im Essen haben“, sagt Joanna. So ist es auch kein Problem, dass das Angebot der Gärtnerei nicht ganz so breit wird. Die Kunden haben dafür Verständnis, dass sie so teuer sind. Auch sie wissen, dass in jeder Gurke, jeder Tomate und jeder Kartoffel vor allem eins steckt: viel Handarbeit.