Schulernährung und passende Überschriften

Immer seltener essen Kinder und Jugendliche Vollkorngetreide, deswegen spielen Ballaststoffe eine immer geringere Rolle in ihrer Ernährung. Gleichzeitig essen sie mehr Zucker. Nur einer von zehn Kindern und Jugendlichen kommt auf die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag. Von Sechsjährigen frühstücken knapp 90 Prozent vor der Schule zu Hause, aber mit zunehmendem Alter sieht die Situation anders aus. Nur die Hälfte der Schüler zwischen 14 und 17 Jahren isst etwas vor der ersten Schulstunde.

Die Lehrerin an der Mittelschule in Taufkirchen Anne Bergen hatte vor gut zwei Jahren satt, was sie in den Pausen beobachtete: $„$Viele haben sich Chips und Colaflaschen gekauft. Das kann doch nicht sein.“ Nach vielen Beratungen und einer Umfrage unter den Schülern sind Lehrer und Schüler aufeinander zugegangen. In der Pause werden jetzt belegte Vollkornsemmeln verkauft. Inzwischen gibt es eine ganze Schülerfirma rund ums Schulessen, bei der die Schüler freiwillig auch mitmachen.

Die Mädchenrealschule im fränkischen Volkach ist zum Thema Essen einen eigenen Weg gegangen. Dort ist das Projekt $„$Gesundes Pausenbrot“ aus dem Wunsch nach einer engeren Zusammenarbeit zwischen Eltern und Lehrern entstanden. Michaela Klein ist Mutter und organisiert das Projekt. Acht Mütter bereiten den Schülerinnen freitags ein gutes Pausenbrot inklusive Nachtisch zu und kümmern sich um alles, vom Einkauf bis zum Rezeptbuch, das zum Nachmachen zu Hause anregt.

Das Schöne am guten Essen in der Schule ist, dass es Schülern und Lehrern jede Menge Raum für Kreativität lässt. Antje Gelm hat dafür viele Tipps. Ihr wichtigster: die Schüler einbeziehen und nicht über ihre Köpfe hinweg planen. Von einer Umfrage zu den Essenswünschen bis hin zur gemeinsamen Gestaltung einer hellen, freundlichen Essecke in der Schule oder auf dem Pausenhof gibt es viele Möglichkeiten. Vielleicht haben auch die Grafiktalente unter den Schülern Lust dazu, eine leckere Präsentation zu dekorieren.

Klausur, Bewerbungstraining $–$ und in der Pause kommt dann der große Hunger. Genau die richtige Gelegenheit, um die leeren Akkus wieder aufzufüllen! Ein ausgewogenes Frühstück, ein gesunder Snack oder eine schmackhafte Zwischenmahlzeit machen müde Schüler wieder munter $–$ und geben die nötige Energie für die nächste Unterrichtseinheit. Auch die ausreichende Zufuhr von Flüssigkeit ist wichtig für den Organismus, besonders bei sommerlichen Temperaturen und nach dem Sport.

$„$Sterneküche macht Schule“ ist ein bundesweites Projekt des Sternekochs Stefan Marquard, das die gesunde Ernährung an Schulen fördert. Im Rahmen des Projekts ist Stefan Marquard jeweils einen ganzen Tag aktiv in der Küche der ausgewählten Schule. Dort trainiert er das Küchenteam, analysiert und optimiert Lebensmittel. Stefan Marquard bezieht auch die Lernenden an diesem Aktionstag ein, denn sie sind ein wesentlicher Teil des Teams. Er zeigt ihnen, dass gesundes Mittagessen schmeckt und die Zubereitung Spaß macht.

Bei einem Wettbewerb zur gesunden Schulernährung des rheinland-pfälzischen Verbraucherministeriums hat die Realschule plus in Bleialf einen ersten Preis gewonnen. In Projektgruppen haben sich die Schüler intensiv mit dem Thema auseinandergesetzt und unter anderem die Krankenhausküche in Prüm besucht, wo das Essen für die Schule gekocht wird. Insgesamt 37 Schulen haben an dem Wettbewerb teilgenommen. Ziel ist es, Ansätze zur Verbesserung des Essensangebots in Schulen zu entwickeln.